Lasagnes à la tomate et au parmesan végétal
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Pour 4 personnes
1 oignon1 cs d’huile d’olive
1 gousse d’ail
800 g de concassé de tomates
½ c. à café d’origan en poudre
Le jus d’½ citron
100 g de purée de cajou
2 cs de levure maltée
50 g de noix de cajou
30 g d’amandes
Une dizaine de feuilles de lasagnes
Saison : Été
Régime particulier:
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
La recette
- Dans une grande casserole, faire blondir l’oignon émincé finement dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’ail dégermé et écrasé, les tomates et l’origan, laisser cuire 10 minutes à petits bouillons. Saler et poivrer.
- Mixer la purée de cajou avec le jus de citron et 100 ml d’eau fraîche. Ajouter la moitié de la levure maltée, saler et mixer de nouveau. Mélanger avec la préparation aux tomates.
- Préparer le parmesan végétal : moudre grossièrement les noix de cajou avec les amandes, ajouter le reste de levure maltée, saler et mélanger.
- Dans un plat allant au four, alterner les couches de lasagnes (précuites si besoin) et de sauce à la tomate en saupoudrant légèrement de parmesan et en terminant par une couche de lasagnes.
- Faire cuire 30 minutes à 180 °C.
 © Cyrielle Thomas | Recette extraite du livre Tahin & beurres de noix de Clémence Catz aux Éditions La Plage |